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        馕

        • 更新日期:
        • 獲獎日期:
        • 誰家最正宗:
          新疆阿布拉的馕餐飲連鎖有限公司、烏魯木齊神木園生態餐飲有限公司
        • 榮獲:
          中國(新疆)地域十大名小吃
        • 頒發機構:
        官方店鋪 立即購買 ¥45.99元

        馕在新疆的歷史悠久,外皮為金黃色,古代稱為“胡餅”、“爐餅”。馕以面粉為主要原料,多為發酵的面,但不放堿而放少許鹽?,F代馕以面粉為主要原料,通常為發酵的面,放少許鹽,圓形,花樣超多,原料豐富,除面粉外,芝麻,洋蔥,雞蛋,清油,酥油,牛奶,糖,鹽都可調用,不一而足。馕不單味道好,并且長時間保存不易變質,所以舊時維吾爾族人上遠路都帶馕。據傳說,當年玄奘取經穿越沙漠戈壁時,身邊帶的食品就是馕。?

        一百個新疆人會說出一百個不同的故事。馕的前身是家家戶戶在土爐余燼里烤制的饃,后來轉變成了在爐內面打制的發面餅,最后成了現如今在馕坑里烤制的馕。據有關資料顯示,馕在很早就出現了于吐魯番市區,在歷史上曾是(至今仍是)居于此地內地漢人與另外各民族的共同食品之一??脊湃藛T在哈密五堡看到的原始社會晚期階段(約公元前1000年)氏族公社墓地。對于馕的故事且末縣托格拉克勒克鄉扎滾魯克村且末國文化時期(約公元前800年至公元初)墓葬,鄯善縣蘇貝希公元前500年的墓葬以及洛浦縣山普拉公元200多年前的墓葬中都看見了各種形態的馕,那些馕雖然不一定用小麥面粉作原料,與現如今的馕有一定的差異,但足以推薦馕在新疆有比較悠久的歷史。如今,馕已不只是新疆人生活中不可缺少的食物,更是各地游客爭相購買的新疆特色美食。

        吃一個剛出坑熱馕的感受,妙不可以言,唯有親身體驗過的人才不可能明白那種酣暢與爽貼:一碗奶茶或者清茶,同一個剛出坑的熱馕,沒有問題作為一頓美味的午餐。當然,一但加上一盤辣子炒肉或者皮辣紅(新疆涼菜,主料為皮芽子,辣椒,西紅柿),那簡直是無上的享受。炎熱的夏日,西瓜和馕也是絕配喲。



        馕最正宗代表餐廳