肉夾饃

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  • 誰家最正宗:
    秦豫肉夾饃、陜西梁喜娃餐飲管理有限公司
  • 榮獲:
    中國(陜西)地域十大名小吃
  • 頒發機構:
官方店鋪 立即購買 ¥29.9元

肉夾饃,也稱臘汁肉夾饃,中國陜西著名小吃。肉夾饃使用的肉是臘汁肉,是一種用大鍋煮制的豬肉,要求煮制時鍋中肉湯上有較厚一層油脂,以作保溫留香作用,由于油脂較多,冷卻后油脂凈白如臘、瘦肉也如蠟浸故名臘汁肉;此肉類似醬肉但比一般醬肉酥爛,滋味鮮長。饃使用的饃則是白吉餅,面是發面,長時間揉面讓面團較硬,烤制后就會保留獨特的口感,早年使用吊爐,以木炭烤饃,現今多使用燃氣火源。因肉夾饃與漢堡包形狀頗為相似,由于其歷史可以追溯至先秦時期(其肉的部分可以追溯至周朝,而面包部分可以追溯至秦朝),因此也被認為可能是世界上最早的漢堡包。