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        三河米餃

        三河米餃

        • 更新日期:
        • 獲獎日期:
        • 誰家最正宗:
          安徽合肥三河四子飲食文化有限公司、合肥金谷緣食品有限公司
        • 榮獲:
          中國(安徽)金牌旅游小吃、中國(安徽)地域十大名小吃
        • 頒發機構:
        官方店鋪 立即購買 ¥15元

        三河為歷史古鎮,美食之鄉。三河米餃采用本土原料,手工制作,成為江淮之間風味獨特的傳統早點。

        食材:米粉、白米蝦、豆腐、肉丁。

        制餡:白米蝦洗凈、豆腐干切黃豆大小,炒鍋置旺火上,放入熟油燒熱,先將肉丁倒入炒熟,再加入豆腐干丁、蔥末、醬油、精鹽、味精煸炒,緩緩淋入調稀的淀粉,停攪動,燒開即成餡心。

        制皮:將鍋置中火上,放入加鹽的米粉,炒至約60C時,加清水少許,攪拌均勻,燒熟出鍋。將粉團放在案板上稍涼、揉透,做成重約65克的面劑數個,把面劑揉成圓,用刀壓成直徑10厘米,厚1.7毫米的面皮。成型:左手托皮,包上餡,捏成餃子形狀即成生坯。

        炸制:鐵鍋置旺火上,放入菜籽油,燒至七成熱時下入餃子生坯,炸至呈金黃色時,改用中火再炸5分鐘左右,出鍋即成。

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        合肥金谷緣食品有限公司

        2012年創建,擁有廠房設備、研發團隊和先進技術,主打三河米餃,采用淝南精制米面、巢湖白米蝦、豐樂醬平等本土優質原料,突出水鄉古鎮三河特色,2016年被評為“三河米餃王”,2017年被評為“十佳地域名小吃”。



        三河米餃最正宗代表餐廳