沙縣扁肉

  • 更新日期:
  • 獲獎日期:
  • 誰家最正宗:
    沙縣小吃同業公會、沙縣城關廟門扁肉店
  • 榮獲:
    中國(福建)地域十大名小吃
  • 頒發機構:

作為三明地區唯一入選“中國地域十大名小吃”的沙縣扁肉,由來已久。據史料記載,早在唐朝,沙縣城關即有扁肉問世。沙縣扁肉贊譽甚多,1997年12月被中國烹飪協會認定為“中華名小吃”;2006年10月被中國烹飪協會選為“北京奧運會”推薦食譜“金獎”;2007年,沙縣小吃制作工藝被省政府列入省級非物質文化遺產名錄,沙縣扁肉制作工藝包含其中。

沙縣琳瑯滿目的小吃中,扁肉是最有人氣的小吃之一。扁肉成品皮薄如紙,餡心脆嫩,湯清味醇,口味鮮香。據說,南北宋民族英雄李綱曾寫詩稱贊沙縣扁肉:“渾沌乾坤一包中,常存正氣唱大風。七峰疊翠足娛晚,十里平流任西東?!敝两駛鳛榧言?。