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        手工洋芋釀皮

        手工洋芋釀皮

        • 更新日期:
        • 獲獎日期:
        • 誰家最正宗:
          青海品盛餐飲管理有限公司
        • 榮獲:
          中國(青海)地域十大名小吃
        • 頒發機構:
        官方店鋪 立即購買 ¥79元

        土豆的叫法有很多,但青海人大多稱其為洋芋,對于洋芋,青海人的做法有很多,較為簡單、原始的是焪洋芋,是用特制的厚皮鋁鍋將洋芋燜熟,這樣的做法簡單卻更加保留了洋芋原有的風味。相較之下洋芋釀皮的做法就較為復雜了,但通過這一系列復雜加工,洋芋釀皮也最受青海人的喜愛。制作洋芋釀皮首先要用特制的鐵擦子將土豆打磨成泥,僅這一個步驟就讓人雙臂無比酸痛。待土豆全部打磨完畢后,再在土豆泥中加入少許鹽巴、面粉,以增加其韌性,如再打一個雞蛋效果更佳。最后將韭菜切碎用熱油淋熟,洋芋釀皮切成條狀拌上韭菜,一道濃縮著青海人土豆情結的洋芋釀皮就可以上桌啦。 ?


        手工洋芋釀皮最正宗代表餐廳