酥油糍粑

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    中國(青海)地域十大名小吃入圍
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糍粑”藏語的意思就是炒面,原料是青稞,青錁耐寒耐旱,適合高原種植。磨出來的面比小麥要黑一些,卻比小麥充饑。當地人把青稞炒熟,在石磨上磨成粗面,即為炒面,藏民叫糍粑。平常在碗里盛上奶茶,再放上糍粑、酥油、曲拉和白糖,拌勻后捏成小團食用。拌酥油炒面的難度相當高,稍一動手,就會將炒面撒下碗邊,茶水從另一面溢出。而熟練的牧民則不會,他們用食指先向碗中心搗兩下,然后從碗邊一點一點地積壓,邊擠邊轉,一會兒就拌好了。這種攪拌食物是奶油、面粉等東西合成的,熱量大,營養高,不管是外出牧羊還是出門旅行,包里總要裝上糍粑,這當然也是主人招待客人的佳肴了。