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        騰沖大救駕

        騰沖大救駕

        • 更新日期:
        • 獲獎日期:
        • 誰家最正宗:
          和順人家酒樓、近水閣餐廳、云南騰沖空港觀光酒店有限責任公司
        • 榮獲:
          中國(云南)地域十大名小吃入圍
        • 頒發機構:
        官方店鋪 立即購買 ¥25.8元

        大救駕是云南騰沖縣最出名的傳統小吃之一。大救駕是云南十八怪之小吃。久負盛名的皇封名吃“大救駕”是炒餌塊的一種,制作的方法是將餌塊切成小片,再加上火腿、雞蛋、肉、蘿卜、番茄等,一起放在鍋中爆炒而成。

        據傳,清初,吳三桂率清軍打進昆明,明朝永歷皇帝逃往滇西,清軍緊追不舍。農民起義軍大西軍領袖李定國命大將靳統武護送永歷皇帝至騰沖,當時天色已晚,此一行人走了一天山路,疲憊不堪,饑餓難忍。找到一戶農家,主人把家里認為最好的食品炒在一起,做成了由餌塊、火腿、雞蛋,青菜組合的一盤菜。永歷皇帝吃后贊不絕口地說:“炒餌塊救了朕的大駕?!睆拇?,騰沖炒餌快便有了一個別名——“大救駕”。

        一盤大救駕,可窺見騰沖人與生俱來的人生智慧。理由有三。

        不嫌平常。餌塊皆切成三角形狀,配料也大同小異,做法則更是家家雷同。但,不同時,不同地,不同人,可做出千般滋味亦可吃出千般滋味。兒女歸家,炒上一盤,才有真真切切的家的味道。朋友小聚,炒上一盤,才是熱熱鬧鬧的情的味道。宴請親朋,炒上一盤,才有認認真真的禮的味道。
        不論雅俗。饑餓難耐時,粗蔥白菜,大火烹炒,可吃得滿嘴噴香。高朋滿座時,配以精致碗碟,佐之佳肴美酒,也登得上大雅之堂。騰沖人眼里的大救駕,如平常朋友,不離不棄,在家自己做了吃,在外用餐還要點上一份。吃著大救駕的騰沖人,個個是文化人。談起典故,道起歷史,個個講得滋有味。
        不擇貧富。大救駕用料并不嫌貧愛富。餌塊雞蛋,白菜小蔥,家家都有,戶戶可做??勺雠洳?,可做主食;可做正餐,可做宵夜。用以果腹,口齒生香;用以待客,色味俱佳。騰沖人吃大救駕,從小吃到大,卻沒有吃夠的時候。吃大救駕的騰沖人,炒大救駕是衡量廚藝的標準。不管高門大戶,還是寒門小院,有客來訪,只要端得出一盤大救駕,吃得回味無窮、吃得賓主俱歡,就是圓圓滿滿。


        騰沖大救駕最正宗代表餐廳