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        天津果子

        天津果子

        • 更新日期:
        • 獲獎日期:
        • 誰家最正宗:
          大成盛記(天津)餐飲管理發展有限公司
        • 榮獲:
          中國(天津)地域十大名小吃
        • 頒發機構:
        官方店鋪 立即購買 ¥3元

        說到果子,有人說正字應該是“馃”,只不過大伙習慣用果子二字。貌似只有天津這么叫的純粹,外地很多都果子油條混著叫。而且,外地那油條,什么尺寸都有,火候也嫩,炸出來慘白微黃,軟綿疲遢。最可恨還上稱幺分量。天津果子賃根兒,一根一尺來長,炸的酥脆棗紅根根立,所以也叫棒槌果子。新果子入口,那叫一個香!

        歷史典故

        油條是我們日常生活中再常見不過的小吃了,產生于南宋故事盡人皆知 ,這里就不再陳述了,不僅是天津,北方大多數地區都把油條稱為果子的。 過去在冀魯果子是點心的意思,油條也屬于,后來種類繁多, 有了點心的總稱,果子的名稱被油條繼承了, 因為這是食用的最多的,幾乎成了北方人的早點的代名詞。

        大成盛記技術總監鄭平安師傅監管各門店的早點工作,1979年在天津市虹橋區飲食公司跟張志懷師傅學習炸油條;過去的油條面是鹽堿礬,十斤面的比例為一兩鹽二兩堿三兩礬,根據天氣的變化,材料也會有所變化。隨著時間的變化,安心油條是經過多次試驗,添加了面包的制作工藝,有了奶香的好味道。


        主要原料

        面粉  雞蛋   牛奶  白糖  食鹽  水


        制作方法

        混面→和面→靜置醒發→成型→切條→拉伸→油炸→成品

        油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香,制作要領是:每兩條上下疊好,用竹筷在中間壓一下;不能壓得太緊,以免兩條粘連在一起,兩條面塊的邊緣絕對不能粘連;也不能壓得太輕,要保證油條在炸得時候兩條不分離;旋轉就是為了保證上述要求,同時在炸得過程中,容易翻動。雙手輕捏兩頭時,應將兩頭的中間輕輕捏緊,在炸的時候兩頭也不能分離。

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        代表企業簡介


        1549937884741177.png大成盛記安心油條簡介

        安心油條是一種健康油條的新技術配方,該技術配方包括一定比例的小麥粉、水、植物油等,炸好的油條成品外酥里嫩,膨松良好,大小均勻,無異味,營養豐富,不會對人體造成任何的傷害。用新型復合香酥油條粉代替傳統的礬堿鹽膨松劑試制油條,同時在面團中添加雞蛋,改善油條的質感和色澤,成品油條各項指標都優于傳統方法的制品,具有色澤金黃、外酥內軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點。尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋,營養價值也較普通油條有所提高。由于這種油條在制作中未加明礬及臭粉,因此不會分解出對人體有害的鋁和其他成分。為生產安心油條,徹底解除油條含鋁對人體的危害,提供了切實可行的方案。

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        ▲恒華店 地址:河西大沽南路恒華大廈對面,訂餐電話:8381 5567 

        ▲體北店 地址:河西賓水道與環湖中路交口,訂餐電話:2392 7188   

        ▲梅江店 地址:河西九華山路與珠江道交口,訂餐電話:8838 2350

        ▲佟樓店 地址:河西佟樓天海商場麥當勞旁,訂餐電話:2835 6945

        ▲綏江道店 地址:河西綏江道底商1-5-08-01,訂餐電話:5883 5251

        ▲大橋道店 地址:河東大橋道第三中心醫院側,訂餐電話:2438 1899

        ▲小白樓店 地址:和平開封道28號意式風情街,訂餐電話:2330 3097

        ▲白堤路店 地址:南開白堤路257號馨名園底商,訂餐電話:8789 7343

        ▲總醫院店 地址:和平鞍山道107號(總醫院旁),訂餐電話:2781 8808

        ▲圖書大廈店 地址:河西蘇州道天津圖書大廈旁,訂餐電話:2326 0707

        ▲二附屬一店 地址:河西天津第二附屬醫院對面,訂餐電話:2822 8867

        ▲氣象臺路店 地址:河西氣象臺路93號華潤對面,訂餐電話:2334 8969

        ▲二附屬二店 地址:河西平江道 14 號/光華里旁,訂餐電話:155 2202 9896


        “大成盛記”成立于2004年初,經過十年的拼搏努力從陜西路一家40平米門店現已發展成為直營店、加盟店在內56家,天津市外環線以內41家的快餐連鎖企業,在業界一直保持良好信譽,并得到同行的一致認可,“大成盛記”2010年響應市政府號召加入津門早餐,如豆漿、豆腐腦、鍋巴菜、無鋁油條等天津傳統早點,經過三年不懈努力“大成盛記”在2013年被天津市評為早餐龍頭企業,同年大成盛記投資1360萬元在西青購買、建設2046平米中央廚房,豆漿、豆腐腦、鍋巴菜、油條面團全部實現早餐冷鏈化、標準化配送。


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