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        天津餛飩

        天津餛飩

        • 更新日期:
        • 獲獎日期:
        • 相關地域:
        • 誰家最正宗:
          善德惠賓酒樓
        • 榮獲:
          中國(天津)金牌旅游小吃
        • 頒發機構:

        天津衛的餛飩,豬肉末調餡,包入薄面片里,煮熟,碗內放蝦皮,冬菜或蝦皮、紫菜,澆上滾燙的骨頭湯。放點香菜末,味道格外清香。天津餛飩分漢民和清真兩種、漢民經營的餛飩有普通餛飩和大餡餛飩,以及引進廣州的“云吞”,回民不叫餛飩,而叫“菱角湯”其餡心,有牛肉也有羊肉。

        餛飩(漢語拼音:hún tún 或者hún tun 輕聲;音同“云吞”;英文名:wonton)是中國漢族的傳統食品,源于中國北方。西漢楊雄所作《方言》中提到:“餅謂之飩”,餛飩是餅的一種,差別為其中夾內餡,經煮后食用;若以湯水煮熟,則稱“湯餅”。 漢朝匈奴之說,過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。 相傳春秋戰國,吳王夫差打敗越國,生俘越王勾賤,得到許多金銀財寶,特別是得到了絕代美女西施后,更加得意忘形,終日沉湎歌舞酒色之中,不問國事。這年冬至節到了,吳王照例接受百官朝拜,宮廷內外歌舞升平。不料飲宴之中,吃膩山珍海味的他竟心有不悅,擱箸不食。這一切西施全都看在眼里,她趁機跑進御廚房,和面又搟皮,欲做出一種新式點心來,以表自己的心意。皮子在她手中翻了幾個花樣后,終于包出一種畚箕式的點心。放入滾水里一氽,點心便一只只泛上水面。她盛進碗里,加進鮮湯,撒上蔥、蒜、胡椒粉,滴上香油,獻給吳王。吳王一嘗,鮮美至極,一口氣吃了一大碗,連聲問道:“這為何種點心?”西施暗中好笑:這個無道昏君,成天渾渾噩噩,真是混沌不開。聽到問話,她便隨口應道:“餛飩?!睆拇?,這種點心便以“餛飩”為名流入民間。吳越人家不但平日愛吃餛飩,而且為了紀念西施的智慧和創造,還把它定為冬至節的應景美食南宋時,當時臨安(今杭州)也有每逢冬至這一天吃餛飩的風俗。宋朝人周密說,臨安人在冬至吃餛飩是為了祭祀祖先。只是到了南宋,我國才開始盛行冬至食餛飩祭祖的風俗。餛飩發展至今,更成為名號繁多,制作各異,鮮香味美,遍布全國各地,深受人們喜愛的著名小吃。餛飩是以混飩引申而來。餛飩的湯底是以排骨熬制而成?;葙e大陷餛飩至今已有20多年的歷史深受大眾的喜愛,惠賓大陷餛飩選用優質前膀子肥肉二瘦肉八的比例混以高湯加入各種調味料調制。

        大陷餛飩的主要原料

        主料:前膀子肉(肥肉二瘦肉八的比例)餛飩皮棒骨湯

        輔料: 食用油(適量)香油(適量)料酒(少許)胡椒粉(少許)生抽(適量)味精(適量)鹽(適量)蔥(適量)姜(適量)       

        制作方法:選用優質前膀子肉餡依次加入高湯調成汁水飽滿的狀態下加入蔥姜鹽調味,生抽提鮮,香油提香。高湯煮熟碗里加入少量香菜,蝦干即可。

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        代表企業介紹

        天津惠賓餐飲管理有限公司介紹

        惠賓餐飲至今已有四十多年歷史,坐落于津城河北區繁華的商業中心,地理位置優越,交通便捷,總營業面積5000平方米,可同時容納1500人就餐。發展至今有惠賓飯莊中山路總店,惠賓飯莊中宜里店,惠賓酒樓宙緯路店,惠賓飯莊千禧直營店;是接待商務宴、喜壽宴、團宴、家宴、親朋好友聚會的理想場所。 

        惠賓經營多年來、始終堅持“以人為本”注重人力資源的開發與培養,形成了由高級技師領銜、數十名技師組成的核心骨干隊伍,經營津菜、魯菜及海鮮為主致力于繼承和發揚傳統“津魯”菜之精髓;以特色早餐、快餐、正餐經營為基礎,以服務滿意為保證,著力打造惠賓品牌餐飲文化建設。專業的服務素質、溫欣的笑容、華麗的裝飾?;葙e把顧客的滿意作為公司發展的方向,給顧客帶來愉快的心靈體驗與高品味享受。以先進規范的五常管理、優秀的菜肴出品質量保證體系而享譽海內外?;葙e餐飲坐落于美麗富饒的海河畔,作為餐飲企業的模范,受到了國家級部門的關注及扶持,帶動了天津餐飲業迎來輝煌的新篇章;先后被市政府命名為“天津市餐飲名店”、“天津市勞務關系和諧企業”、“市級衛生紅旗單位”“市級衛生先進單位”全國酒店酒家等級評定委員會評為、“國家四鉆酒家”、“國家酒店酒家示范店”;經過全體員工的不懈努力,逐步形成擴大區域回頭人脈,社會效益、經濟效益逐年遞增,使企業在競爭激烈、優勝略汰的市場中立于不敗之地?;葙e餐飲以:提倡健康飲食習慣,提高大眾的生活品質,打造百年惠賓之道,讓優秀員工成為老板為愿景;以弘揚中華傳統美食享譽全球而努力奮斗為使命。誠信為基鑄就百年企業。通過多年來的實踐完善,我們逐漸形成了完整的管理體系和過硬的經營團隊,在這里充滿了朝氣、充滿了創新、充滿了活力,充滿了和諧的氛圍,更充滿了拼搏、發展的勃勃生機。海闊憑魚躍,天高任鳥飛!我們愿與社會各界攜手合作、共同努力,為社會創造價值,與企業共享輝煌!

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        惠賓酒樓

        電話:022-26231999

        地址:天津市河北區宙緯路增2號




        天津餛飩最正宗代表餐廳