<dd id="pdajt"><noscript id="pdajt"></noscript></dd>
        <th id="pdajt"></th>

        <th id="pdajt"></th>
        <progress id="pdajt"></progress>
        天津清真水餃

        天津清真水餃

        • 更新日期:
        • 獲獎日期:
        • 誰家最正宗:
          天津市白記餐飲有限責任公司
        • 榮獲:
          中國(天津)地域十大名小吃入圍
        • 頒發機構:

        白記餃子口味非常地道,有餃子,鍋貼,燒賣,特別齊全。這里的特色餃子是西湖羊肉,牛肉胡蘿卜,三鮮燒麥。招牌水餃西湖羊肉餡兒的料足,味道很棒,里面是一整個羊肉丸子餡,而且有彈性,餡一點都不膻,重點是有肥美的湯汁和鮮香醇厚的味道,而且價錢不算很貴,還可以買回來自己煮。

          白記餃子發祥于1890年,是由天津人白興恒(回民)創制的,取名“白記蒸食鋪”。主營各色甜食蒸食,有甜咸、豆沙、玫瑰、山楂、栗茸等餡芯品種。除此之外,兼營的素包、蝦皮韭菜粉素餃,以其獨特的品味、上乘的質量贏得了廣大顧客的青睞,每天門庭若市、絡繹不絕,收益頗豐,為“白記餃子”的發展奠定了歷史基礎。


          1926年,白興恒的次子白文華繼承父業,他瞄準天津處于九河下梢、瀕臨渤海的地域特征和河海兩鮮、咸鮮為主的飲食特色,白記蒸食鋪在傳承父輩開創的素包、素餃等優秀品種的基礎上,推出西葫羊肉水餃和三鮮水餃等新品種,特別是西葫羊肉水餃口味獨到,博得廣大食客的稱譽,形成了“白記”的傳統特色,并把字號改為“白記餃子鋪”。從此,白記水餃在津門小吃中聲名遠揚。


          解放后,白文華的次子白成桐作為第三代傳人,以其儒商思想和愛國敬業精神,為做大做強“白記餃子”品牌,振興民族餐飲業,于1956公私合營期間,連同白記字號和白記品種,毫無保留地奉獻給政府和社會。他別具匠心,與員工一道精心選料,研究配方,形成工藝,博采津門眾家清真餃子之長,豐富自有品種,形成選料考究、配方獨特、營養豐富、皮薄餡大、清香適口、久食不膩、老少皆宜集眾“優”于一身的特點,創造出獨具特色、別具風味的白記水餃。1982年7月9日,在和平區委區政府的大力支持下,在和平路54號建址,定名為“天津市和平區飲食公司白記餃子館”。改革開放的春風,使這一百年老店煥發出勃勃生機。2003年底通過改制(餐飲集體企業改制為股份制企業),成立天津市白記餐飲有限責任公司,為全體員工股份制?,F有直營店3家,分別位于:和平區貴陽路,和平區多倫道,南開區二馬路。連鎖加盟店1家,位于濱海新區大港(經營面積2000平米)。


          “白記餃子”總經理張秀英,1982年便來到公司,先后從事過操作員、部門經理、基層人保、工會主席、基層經理等職務,她對“白記餃子”有著很深的感情,在她被推選為總經理后,十年來一直秉承“圍繞餃子,跳出餃子;傳承為本,創新為魂”的經營理念,本著“用心待人,用心做事”的工作作風,在現代餐飲業這個風云莫測的“大江湖”上,把“白記餃子”帶入了佳境。


          “白記餃子”始終以獨有的特質,體現著老字號傳承特色的產品、技藝和服務,以濃郁的民族特點和鮮明的地域文化特征,展現中華老字號特有的食文化精粹和價值,用堅持傳統與創新相結合,博取當代社會的認可及良好信譽。


          “白記餃子”與時俱進,根據現代人科學的飲食觀,經過不斷探索,對牛羊肉中的蛋白質、維生素、鐵、鈣以及膽固醇、脂肪等進行深入的研究分析,摸索出不同季節中肥與瘦、肉與菜的科學搭配,最大程度地保持了牛羊肉的營養成分,保持了營養合理、清香適口、易于消化、久食不膩的特點。


          在操作程序上要求非常嚴格,使餃子餡實而不死、肥而不膩、挺而不僵、松而不懈,餃子成品皮薄餡大,每斤80個,煮熟后的餃子不開口、不破肚、沒有陰陽面,存放幾個小時不變形。在品種上相繼開發了純羊肉水餃、三鮮水餃、海鮮水餃、魚餡水餃以及素餡、雞茸、素西葫、蝦仁南薺、牛肉胡蘿卜、牛肉洋蔥、牛肉茴香、羊肉大蔥、牛肉大蔥、羊肉冬瓜、牛肉芹菜、羊肉香菜、鱈魚蛋黃、皮皮蝦等“白記”系列水餃。同時,還創新了“白記”系列燒麥品種以及四十余種風味小菜。借鑒洋快餐,增添了冷熱飲,同時還抓住傳統節日的商機,增添了特色面點、醬制品、白記餃子等春節大禮包,和端午節粽子禮包、正月十五的湯圓等節日食品。


          “白記餃子”從傳統老字號到現代化的中式快餐,這不僅僅是一個簡單的換裝,更是一個脫胎換骨的浴火重生。


          “白記”在傳承中發展,在發展中創新,碩果累累。1983年榮獲天津群星杯大獎賽最佳食品獎;1984年、1985年連續獲得天津市優質食品獎;從1992年至今,多次榮獲天津市、區最佳食品和優質食品獎;2000年被中國烹飪協會確認為“中華名小吃”;2001年白記餃子在天津菜烹飪大賽上榮獲金獎,在中國烹飪協會舉辦的第五屆烹飪技術比賽中榮獲了“一蘭快餐”品種金獎,并被天津市商委、市烹飪協會評為天津市餐飲名店;2007年被評為全國餐飲業優秀企業,2009年被認定為津門老字號企業,2011年“白記”品牌被國家商務部認定為“中華老字號”。



        天津清真水餃最正宗代表餐廳