濰坊杠子頭火燒

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    中國(山東)地域十大名小吃
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歷史上濰坊有大批的農民利用農閑的時候來做燒餅,也就是今天的硬面火燒。他們用木杠子來壓面,面是死面的,把面和的非常硬,火燒為圓形、周圍厚中間薄,一面凸,一面凹,成型后,細火烙、烤、燒等辦法制熟,因為是鄉下人做成的,城里人叫它“鄉火燒”。城里人也打火燒,杠子來軋面,這是一種呈圓形像饅頭、周邊帶有五個翅子的火燒,用死面與發面混合制成,名字叫做杠子頭火燒。后來兩者融合,統稱為杠子頭火燒。