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        小籠包

        小籠包

        官方店鋪 立即購買 ¥26元

        南翔小籠制作技藝起于清代同治十年,小籠包的皮是用不發酵的精面粉做成的,經過手工和面出來的小籠包皮兒,蒸熟后晶瑩剔透,借著燈光你能透過薄皮依稀看到包子里的肉餡兒。南翔小籠包對餡料要求較高,必須用豬的前腿,要求三分肥肉七分瘦肉,拌料不用味精,拌入雞湯煮的肉皮凍提鮮,拌入芝麻面提香。在用特制的小竹籠蒸熟之后,隨便取出一只包子放在小碟之內,戳破面皮之后,包子中的湯汁能夠恰好流滿一疊。蒸熟后的小籠包,小巧玲瓏,形似寶塔,呈半透明狀,晶瑩透黃,一咬一包湯,滿口生津,滋味鮮美。

        南翔小籠饅頭又叫南翔小籠包,是上海郊區南翔鎮的傳統名小吃,已有100多年歷史。該品素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名,是深受國內外顧客歡迎的風味小吃之一。南翔小籠饅頭的餡心是用夾心腿肉作成肉醬,不加蔥蒜,僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調制而成。饅頭的皮是用不發酵的精面粉作成的,50克面粉可包8個,100克一籠屜。蒸熟后的小籠饅頭,小巧玲瓏,形似寶塔,呈半透明壯,晶瑩透黃,一咬一包湯,滿口生津,滋味鮮美。如果吃時佐以姜絲、香醋、配上一碗蛋絲湯,其味更佳。南翔小籠饅頭的餡心還可以隨季節變化而變化。初夏加蝦仁,秋季加蟹肉、蟹黃、蟹油。豫園商場內的南翔饅頭,是豫園商場有名的風味小吃之一。  


        小籠包最正宗代表餐廳