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        小籠灌湯包子

        小籠灌湯包子

        • 更新日期:
        • 獲獎日期:
        • 誰家最正宗:
          開封第一樓有限責任公司
        • 榮獲:
          中國(河南)地域十大名小吃
        • 頒發機構:
        官方店鋪 立即購買 ¥89.65元

        第一樓小籠灌湯包子源于我國北宋都城東京(今開封)。據《東京夢華錄》載,包子是當時七十二家正店之一[王樓]的名品,時名為[山洞梅花包子],號稱[在京第一]。二十世紀三十年代,第一樓名廚師將大籠蒸制改為小籠蒸制,且連籠上桌,始稱[小籠灌湯包子]。

        小籠灌湯包子視頻介紹

        開封第一樓有限責任公司的前身是第一樓包子館,其始建于一九二二年,是具有悠久歷史的中華老字企業、國家特級酒家、中華餐飲名店、全國綠色餐飲企業,以經營中華名小吃——第一樓小籠灌湯包子和什錦包子宴而馳名中外。

        第一樓小籠包子原名灌湯包子,俗稱湯包。包子在北宋都城東京(今開封)的市場上已有售賣,是當時七十二家正店之一“王樓”的名品,時名為“山洞梅花包子”,號稱“在京第一”。包子以用料考究,制作獨到,薄皮大餡,灌湯流油,軟嫩鮮香,肥而不膩的風味特點和“提起象燈籠,放下似菊花”的優美形狀令人傾倒,被譽為“中州膳食一絕”。被評為商業部優質產品“金鼎獎”、 “中華名小吃”、“中國名點”、河南省非物質文化遺產。

        吃小籠灌湯包,有一個很重要的過程。當地人吃包子時有句順囗溜:“先開窗,后喝湯,再滿口香”,意思是:先開個小洞,用它把里面的湯喝完,最后再吃餡和面。之所以這樣,是因為吃灌湯包子時,湯是第一重要的,肉餡次之,面皮次之。和普通包子不同,開封小籠灌湯包的樣子很獨特,從左到右,先上再下,很像一個“八”。而普通的包子卻像一個“半圓”,里面鼓鼓的。灌湯包的皮很薄,薄到你甚至可以看到包子后面的蒸籠。掂起來軟軟的,小巧玲瓏瓏,很美觀。包子上有精工捏制縐折32道。剛蒸好的包子,上面還有一些小水滴,在陽光的照耀下顯得晶瑩剔透。在吃的時候,要小心湯從包子里流出來,有時它流呀流,流呀流,甚至能流到衣服上。吃包子的過程,可謂是個享受。先把包子沾一下醋,再把它放到勺子里,開一個小口,接著把湯給喝了,然后再細細品嘗,愛吃辣的朋友還會再沾點辣椒,當辣椒的辣刺激著喉嚨的時候,那才叫真正的爽。


        小籠灌湯包子最正宗代表餐廳