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        蟹殼黃

        蟹殼黃

        • 更新日期:
        • 獲獎日期:
        • 相關地域:
        • 榮獲:
          中國(上海)地域十大名小吃
        • 頒發機構:
        官方店鋪 立即購買 ¥25元

        蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名,曾經有人用這樣一句詩句來詩贊它“未見餅家先聞香,入口酥皮紛紛下”。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。采用油酥面加酵面制坯,做成扁圓形餅,餅面粘上一層芝麻,貼在爐壁上經烘制而成。餡料有咸有甜,咸的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等。因餅形似蟹殼,熟后色澤如蟹殼背一樣深紅,所以稱為"蟹殼黃"。

        蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。咸味的有蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。


        蟹殼黃最正宗代表餐廳