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        信豐蘿卜餃

        信豐蘿卜餃

        • 更新日期:
        • 獲獎日期:
        • 誰家最正宗:
          贛州市信豐縣祥老弟老信豐蘿卜餃
        • 榮獲:
          中國(江西)地域十大名小吃
        • 頒發機構:
        官方店鋪 立即購買 ¥28元

        信豐蘿卜餃,原名蘿卜餃,本來是客家民間風味小吃,由于美味可口,演變成接待佳賓的客家主食之一。信豐蘿卜餃是名老品牌,味道好,口碑佳,制作信豐蘿卜餃的白蘿卜、薯粉等材料,只能來源于信豐當地產的,才能有其獨特的風味。

        信豐蘿卜餃其以信豐當地產白蘿卜、薯粉、豬肉、鮮魚為主料、以醬油、辣椒粉、香粉為輔料。制餡:將白蘿卜切塊,煮至八成熟,撈起瀝干剁成泥狀,配以油、鹽、辣椒粉、味精、醬油、蔥花等佐料,入鍋快速翻炒,待出味時,用淀粉勾芡,成半糊狀出鍋,將豬肉、魚肉切成指甲大小的薄片,拌上醬油、味精。以上兩者均為餡料,分別裝盤待用。搟皮:先將薯粉倒入鍋中,加適量冷水生火,待水沸后用鍋鏟快速拌勻,起鍋時將粉倒在案板上,反復揪勻,邊揪邊在案板上撒面粉,以防粘板,將揪勻的粉,搓成長圓條,掐成小劑子,然后用搟面仗搟成圓皮。包餃,一手托皮,一手執蓮花刀把蘿卜餡下在劑圓皮中間,再下魚,肉各一片,然后包成月牙形的餃子,入籠用旺火蒸15分鐘即成。餃子皮初看顏色暗淡,但一蒸熟就透明。蘿卜餃出籠得趁熱吃,用筷子夾住又糯又軟的餃子皮一角,手腕快速一提就能順利把整個餃子拎起,再蘸一點麻油、辣椒、醬油調制醬汁,一口吞下。餃皮透明滑潤,餡肉香辣味鮮,食者無不贊口不絕。


        信豐蘿卜餃最正宗代表餐廳