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        羊湯

        羊湯

        • 更新日期:
        • 獲獎日期:
        • 誰家最正宗:
          天然居餐飲管理有限公司 承德市老三羊湯餐飲有限公司
        • 榮獲:
          中國(河北)地域十大名小吃
        • 頒發機構:
        官方店鋪 立即購買 ¥61元

        承德平泉羊湯是河北一項名吃,素以湯汁鮮、味道美、用料考究而久負盛名,其制作廚藝已有200多年的歷史。2017年,平泉羊湯還入選了省級非物質文化遺產名錄。羊湯的制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、鹽、等,湯汁發白,健腺益氣,溫補腎陽。

        承德的羊湯素以湯汁鮮、味道美、用料考究而久負盛名,其制作廚藝已有200多年的歷史。羊湯用料以羊雜為主,營養豐富,易于消化吸收,味醇厚清香,回味無窮。燒餅個大,芝麻多,香酥松脆。吃過這道早餐的人都會想再吃、再來。

        承德地處塞北,周邊地區多草原,畜牧業發達,牛羊成群,羊雜原料是很充足的。且天氣較寒冷,吃了羊湯會很暖,又多滿、蒙、回等少數民族,很有吃羊湯的氛圍。

        承德人招待客人早餐一般都會安排吃羊湯燒餅。老承德人給好的羊湯總結了五個標準:不腥,不騷,羊頭肉嫩,羊百葉脆,羊肚絲外脆里嫩。按他們的方法品味,還能吃到湯汁里的淡與甜:淡是羊雜碎湯的肉類淡,清淡如水;甜是湯汁的甜,吃到剛殺鮮肉味;羊百葉卻帶著青草甜味。

        平泉羊湯的歷史

        傳說康熙皇帝在圍場溝(今河北平泉黨壩)設圍打獵,在追趕一只梅花鹿時,一直追到八溝地面(今平泉縣平泉鎮)。鹿鉆入柳林沒有追到,康熙皇帝的餓勁兒倒是上來了。正在這時,不遠處飄來一陣香氣,十分誘人,康熙尋香找來,發現一個小店,店內一回族老者正忙活著在鐵鍋內煮著一堆看著油乎乎的東西,香氣正是從鍋中飄來??滴跻膊粏杻r,直叫:“快來飯!”開店的老者不敢怠慢,趕緊盛出一碗切好的羊雜湯,順手拿了兩個燒餅??滴跏澈笕莨鉄òl,精神百倍,才想起沒問吃的是什么,老者告訴說:“這叫羊雜湯,是用羊的雜碎做成的?!笨滴跤X得十分夠味,便隨口道出一首詩來:“喜峰口外遠,塞北古道長。野鹿入柳林,八溝羊雜湯?!睆拇?,八溝羊湯名聲大振,關里關外無人不曉。


        羊湯最正宗代表餐廳